Last updated on 2016-08-24T11:24:41+03:00 at 11:24 ص
مكونات البخور وصور لطبخات البخور روعه
مكونات البخور
اولا : السكر وينقسم الي عده انواع منها :
سكر النبات : وهو الافضل في صناعه البخور
سكر الاسره : ويعتبر درجه ثانيه بعد سكر النبات
السكر العادي : يستخدم في صناعه البخور لكن جودته اقل ويستخدم في البخور العادي و البخور الجاوي والبخور المهل
” مايميز سكر النبات عن بقيه انواع السكر ؟ ”
الاجابه :
سكر النبات يعطي لمعه للبخور ويجعل البخور فاتح ولايجعل الدخان يتصاعد بشكل كبير ولكن بشكل بطيئ ويجعل رائحه العطر ثابته ولا تتغير ويستخدم بشكل ضروري بالبخور العرائسي ولازم تعرفين انه في البخور العرائسي ضروري جدا كل المكونات تكون جودتها عاليه مش بس العطر لاااااا ضروري كل المكونات تكون جيده جدا
مكونات البخور
“المكون الثاني في صنع البخور الماء ”
ويقصد بالماء ماء الورد وليس ماء الزهر الذي يدخل في صناعه الحلويات ويعتبر ماء الورد اساسي في طبخه البخور ويفضل عدم استخدام الماء العادي لانه يمتص رائحه العطر ولكن من الملاحظ انه بعض الناس يستخدمو الماء الكوثر في طبخه البخور بدلا من ماء الورد وهذا النوع من البخور يعتبر تجاري لانه يقلل من
تكلفه الطبخه ولكن زي ماقلت يفضل عمل ماء الورد لانه يعطي فرق في النتيجه ولماء الورد ثلاثه انواع
النوع السعودي وهو جيد جدا ويستخدم في البخور العرائسي
النوع المصري وهو لايقل جوده عن السعودي وكمان يستخدم في البخور العرائسي
النوع المحلي اليمني اقل جوده ورائحته خفيفه ويستخدم في صنع البخور العادي والبخور الجاوي والبخور المهل والبخور المعمول
“فوائد ماء الورد ”
يدخل ماء الورد في كريم التشقير حيث يعمل علی تلطيف وثبات لون التشقير ويدخل في صنع الحلويات ويلطف الجو
مكونات البخور
ثالثا : العفص
العفص ماده نباتيه ويزرع في الارياف وله فوائد عديده ويمكن يستفاد منه في الشعر ويعتبر من المواد الاساسيه في صنع البخور ويفضل شراءه مطحون ويفضل شراء اللون الفاتح وليس الاصفر القوي لانه الاصفر القوي يطلع دخان كثير عند التبخير
يفضل انه يكون مقدار العفص مناسب للطبخه لانه لو زاد بنلاحظ عند التبخير بالبخور تصاعد دخان كثير وهذا بسبب زياده ماده العفص
مرفق صوره للعفص قبل طحنه
مكونات البخور
“رابعا : الظفر ”
الظفر او الظفري عباره عن نباتات بحريه توجد في قاع البحر واصطياده سهل جدا ويوجد نوعان ظفر طويل وظفر عريض وطبعا نشتريه من العطار وهو منظف ومعطر جاهز للاستخدام افضل من انه نشتريه ونقوم نحن بتنظيفه واحسن نوع الظفر العريض وضروري يستخدم بكميه مناسبه والا لو زاد يكون الرائحه وقت التبخيیر مثل رائحه الحريق
“مرفق صوره للظفر العريض اما الظفر النوع الطويل يجي عرضه اقل وطوله اكبر من الظفر العريض ”
مكونات البخور
“خامسا : العنبر ”
العنبر نوعان نوع سائل ونوع جاف وهو نوع من انواع الفضلات الموجوده في الاسماك ( سمك القرش ) وقطعه العنبر غاليه الثمن اذا كان اصلي ولكن المتوفر في الاسواق والمستعمل في صنع البخور هو العنبر الصناعي وهو رخيص جدا ويستعمل اذا كان سائل بكميه قليله جدا جدا والنوع الجاف يستعمل بمقدار بسيط وفوائده انه يعمل علی تماسك البخور ولكن يمكن الاستغناء عن العنبر الجاف في الطبخه ولكن العنبر السائل ضروري جدا اضافته ولايستغني عنه ابدا
” مرفق صوره للعنبر الجاف اما العنبر السائل يكون لونه ابيض مصفر وييعبی داخل قاروه زجاجيه مثل العطر السكبه الي تشتريه ”
مكونات البخور
سادسا : المسك
المسك نوعان المسك الحيواني والمسك النباتي والمسك النباتي عباره عن اشجار كبيره تزرع في المناطق الاستوائيه مثل الصمغ ويكون لونه اصفر ورائحته قويه ولكن مع التسويق يتغير لونه ورائحته قليلا ويمكن استخدامه في صناعه البودره لازاله رائحه العرق
اما المسك الحيواني يستخرج من الحيوانات ( الغزال) وهذا النوع غالي الثمن
طبعا في مسك اسود يشابه المبسوس وفي مسك يجي عطر ولكن الي يستخدم في البخور ومشتقاته هو المسك الاسود ولكن غالي شويه والمسك النباتي الاصفر هو الاكثر استخداما لان سعره رخيص نوعا ما
” ملحق صوره للمسك النباتي الاصفر الاكثر استخداما في صناعه البخور ومشتقاته ”
مكونات البخور
سابعا : دقة العوده
هي نوع من انواع نخالة العوده وتجي عده انواع مثل دقه العوده السوداء ودقه العوده البني الغامق ودقه العوده البني الفاتح وسعرها رخيص وافضل نوع هي دقه العوده الكمبودي
ملاحظه : في البخور التجاري نلاحظ انهم يكثرو دقه العوده في البخور وطبعا تكون باينه والزبون يفتكرها عوده ويقول ماشاء الله هذا البخور حلو وملياااااان عوده ولكن في الحقيقه هي دقه عوده يعني نخاله العوده ورخيصه جدا جدا مقارنه بالعوده ولو تجو للصدق يكون البخور مافيه ولاااااا ذره عوده اصلا ههههههه الموضوع تجاره وربح
مكونات البخور
ثامنا : الصندل
الصندل شبيه بدقه العوده ولكن مختلف في القوام والرائحه يكون مقارب للخشب ويأتي مطحون او عيدان او علی شكل دقه ( يعني نصف عيدان ونصف مطحون ) وسعره رخيص
مكونات البخور
تاسعا : مبسوس العوده
هي عباره عن عوده ذات جوده بسيطه مشربه بعطر العوده وتدخل في صناعة البخور العرائسي وافضل نوع هو الاماراتي اما سعره متوسط
مكونات البخور
عاشرا : العوده
طبعا مافي احد مايعرف العوده واجود الانواع هو النوع السعودي ثم الاماراتي ثم الهندي ثم الكمبودي والعوده هي اساس للروائح كلها
كيف ممكن نتعرف علی العوده الاصليه بالمواصفات التاليه :
لونها بني داكن
ثقيله الوزن
لاتنكسر بسهوله
عند احراقها تتصاعد فقاعات
قابله لامتصاص الماء
لونها لاااااامع
مكونات البخور
الثاني عشره : الهيل والزر وجوز الطيب
الهيل : نوعان الهيل العادي المعروف لنا جميعا والهيل الحبشي طبعا الهيل الحبشي ممتاز ورائحته قويه ومركزه ويستخدم بكميه اقل من الهيل العادي
الزر : يدخل في العطر المطبوخ او المخمريه وفي البخور العادي ممكن ادخاله ولكن بكميه بسييييطه
جوزه الطيب : يستخدم في البخور والمخمريه
مكونات البخور
الثالث عشره : الطيب
الطيب نوعان النوع الاول طيب تجميلي ورطب ولونه برتقالي مشابه للصابون ويدخل في صناعه البخور وفي صنع البودره المزيله للعرق والنوع الثاني الطيب اليابس ويكون مشابه للزنجبيل اليابس ويستخدم في البخور
مكونات البخور
الرابع عشر : الخضاب
يستخرج من الصخور الموجوده في الجبال قرب الساحل ويدخل في تلوين البخور وهو اساسي في البخور العادي والجاوي ويعمل علی تماسك طبخه البخور ويجعل رائحه البخور وقت التبخير جميله من اول التبخير الی الاخير
طبعا ما يحتاج صوره كلنا نعرف الخضاب الصخري
مكونات البخور
الخامس عشر : العنبر السائل
له رائحه غير محببه ولكن من الضروري جدا اضافته للبخور ولايمكن الاستغناء عنه لانه يعمل كمثبت للبخور ولكن يضاف بكميه قلييييله جدا عای هيئه قطرات
مكونات البخور
السادس عشر : العطور العربيه المركزه
هذه اللدنه. وتسمي عندنا بااليمن ( ليدنه ) لها لونين. … أسود غامق لامع متماسكه مثل الصورتين هذول. اما النوع الثاني لاتكون متماسكه ولا لامع ولونه غامق. وماحصلت هذه النوع عشان اوريكم هو بس البحث مازال جاررررريا …. … …. ………..ههههههه. بتسالوني لايش نستخدمها. نستخدمها قطعه صغيره قد حبه الليمونه لطبخه البخور. تذوب مع السكر. وفي ناس مايستخدموها مع طبخه البخور هي مخمره. ريحته حلووووه. كمان تستخدم اللدنه ( اليدنه ) مع االعطر المطبوخ. وللاخضرين. وللمخمريات6
