الزربيان العدنى

Last updated on 2020-06-19T17:01:28+03:00 at 05:01 م

الكل يمدح فى الزربيان الذي اعمله والكبسه
حبيت اشاركن معنا
ان شاء الله يعجبكن

المقادير :
دجاج ( مقطعة )
بصل
بطاط
ثوم
زنجبيل
رز
زعفران منقوع بماء أو صبغة أرز
علبة زبادي
زيت
ملح
بهارات ( حسب ذوقك )
( قرفه – فلفل اسود – قرنفل – هيل ) صحيح
( كزبرة – كركم – كمون – كاري ) .. مطحون
اللي تحبيه من بهارات ضيفيه

الطريقة :
خذي قدر وحطي به الدجاج المقطع وضيفي له الزبادي والبهارات
وخليه أما من الليل أو قبل الطبخ بكم ساعه
؛
البطاط يتقطعوا كبار ( يعني ممكن الحبة نصين أو 3 )
و البصل قطعي بصل صغار للطبخ + بصل شرائح للتزيين
الثوم والزنجبيل ابشريهم أو دقيهم بالمدق

الحين بدأنا بسم الله ..

اشرح عامي وحسب ما اتذكر
؛
* نقلي البصل (الصغار) لحد ما يذبل
* ثم نضيف الخلطه حق الدجاج ونتركها على النار دقائق
* نضيف البطاط ثم الثوم والزنجبيل
ونخليه لمده 20 دقيقة تقريبا أو أقل حسب درجة النار
ونقلب بين فتره وأخرى و نضيف له ماء نص كوب أو كوب عشان ماتنشف
ولاتنسوا تملحوا الخلطة

وتطلعي الرز اثناء ما بتبدأي الشغل ومهم جداً تخليه نص استواء
لإنه إن استوى واضفتيه للخلطه بيعتصد ><

ونقلي البصل الشرائح لحد ما يكتسبوا اللون الغامق .. وحسب رغبتكم

؛
نرجع للخلطة ..
الحين بدأ البطاط ينضج .. والخلطة مش ثقيله جداً
نضيف الرز والصبغة أو الزعفران ونحط فوقهم البصل المحرق

والخطوة الاساسيه للزربيان هي تبخيره ..
( إما تآخذي فنجان صغير وتخلي فيه زيت وتحطي فيه جمرة )
أو
( طبقة من قشرة البصل الاولى من الخارج والداخل تبطي فيه الفنجان وتصبي زيت وتحطي الفحم )
أو
( ورق قصدير تعمليه على شكل اناء وتضعى فيه زيت وتحطى فيه جمره)
وعلى طوووول .. مباااشره تغطي القدر وتتأكدي إن الدخان مايخرج منه
وخليه لمده ربع ساعه على بال ما يستوي الرز وتختلط الكشنه بالرز ^^
وباللعافيه