أسرار لعمل كفتة الحاتى فى المنزل

 أسرار لعمل كفتة الحاتى فى المنزل   وإليكى أسرار عمل كفتة الحاتى:
****************************
1ـ البصل المضاف إلى كفتة الحاتى:
********************************
قطعى بصلتين متوسطتى الحجم مع كل نصف كيلو، ونعميه جيدًا جدًا وبعد الانتهاء من ضربه فى الكبة يجب عليكِ تصفية ماء البصل، لسببين، 
الأول: أن وجود ماء البصل يساهم فى تفكك العجينة، 
والثانى: أنك ستحتاجين إلى هذا الماء السائل عند تشكيل الكفتة أصابع.

2ـ اللحمة المفرومة:
******************
قسمى اللحمة المفرومة إلى قسمين الأول ابقى عليه كما هو، 
والثانى اعيدى فرمه فى الكبة مع قطعة لية ( دهن) حتى ينعم ويصبح أساسًا لتماسك الكفتة.

3 ـ خلطة كفتة الحاتى:
*********************
بعد إضافة الملح والفلفل وبهارات اللحم إلى الكفتة، يمكنك وضع ملعقة دقيق كبيرة لكل نصف كيلو، حيث يساهم الدقيق فى تماسك الكفتة وعدم فرطها.

4 ـ راحة عجينة اللحم :
**********************
من أهم الخطوات، ترك عجينة كفتة الحاتى لترتاح فى الثلاجة وهى ملفوفة فى كيس بلاستيك، دون تشكيلها أصابع فورًا، اتركيها من ساعة إلى ساعتين لتماسك مثالى.

5 ـ لمعان الكفتة :
**************
تتمتع كفتة الحاتى بلون لامع وجميل على عكس كفتة الحاتى المصنوعة منزليًا، 
والسر هو استخدام الحاتى لماء البصل المضاف إليه ملعقتين زيت وتغميس يده فيها قبل البدء فى عملية التشكيل.

6 ـ رائحة الشواء:
***************
إذا لم يتوافر لكِ شواية فحم فى المنزل، يمكنك بسهولة وضع فحمة على النار وحبسها فى صينية الكفتة مع إضافة ملعقة 
سمن عليها حتى تتصاعد رائحة الفحمة وتتشربها الكفتة. 

تفاصيل المقالة