اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى

الطبق الاول
العصبان

المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف او الابل

كذلك – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش

حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
– 2حزم بقدونس
– نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت –
ربع حزم كرافس –
– اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز –
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .

فلفل اسود
كسبر
كركم

حرارات
نعناع يابس

الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 742688.gif

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821023.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821094.jpg اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821152.jpg

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821208.jpg
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821262.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821364.jpg

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821472.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821528.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 742689.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 604×448.اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821591.jpg
الطبق الثاني
الكبدة في الفرن

كبدة في الفرن

المقادير

كبد
بصل
طماطم اخضر
فلفل اخضر

ملح
فلفل اسود

الطريقة\\

نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821733.jpg

نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار

نلفه بالسلفر ونضعه في الفرن مع التقليب

وتقدم
اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197821813.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197823846.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197824005.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 742689.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197824062.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 742689.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197824123.jpg

اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 742689.gifهذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 624×464.اكلات جزائرية بمناسبة عيد الاضحى 9501_1197824195.jpg

الطبق الثالت القلاية
صينيه القلايا
المكونات
لحم خروف به دهن اي قطع *شحم*
كبد خروف
كليه
قليل من القلب
تقطع مكعبات وسط تكون كميه اللحم اكثر ثم الكبد
توضع في طنجره علي الناروتترك حتي تنشف من الماء
ثم نضع عليها ملعقه سمن
قليل من الحرارت
علي طرف الملعقه فلفل احمر وطماطم علبه
ملح
قليل من الفلفل الاسود
وتحرك وتقدم

 

الرابط المختصر : /?p=91963

تفاصيل المقالة