مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

 

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثيةمفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية التي توارثتها الأجيال ، وهو من أطباق الولائم الكبيرة التي يتم طبخها في الأعراس وعقيقة المولود كما يتم طبخ ذبيحة عيد الأضحى بهذه الطريقة المميزة ، كان طبق مفطح المندي يطبخ في أفران المندي المحفورة في البر والتي يستخدم فيها الحطب أو الفحم مما يضفي على اللحم المشوي مذاقا خاص مميز ، ولكن هذه الطريقة أصبحت لا تناسب الحياة العصرية السريعة مما دفع كثيرين لطهي هذا الطبق في المنزل في الفرن ، ومع التطور العلمي استطاع من السهل شوي مفطح المندي في أفران كهربائية في المنزل بسهولة وبطعم رائع يذكرنا بشواء البر الممتع .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ساعتين .

المقادير :
 تيس بلدي وزن عشرة كيلو .
 5 كيلو رز ( حوالي 22 كوب أزر طويل الحبة) .
مقادير التتبيلة :
– 3 علب لبن رايب .
 ملعقتان كبيرتان طحينة .
 بهارات مشكلة (هيل ، فلفل أسود ، زعفران ، بهارات لحم ، قرفة ، زنجبيل ) .
 3 بصلات كبيرة .
 زيت ذرة .
 فلفل أخضر .

 

الطريقة :
 يغسل اللحم بعد الذبح جيدا بالطحين والملح وقليل من الخل ، ثم يشطف بالماء ويصفى .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يفرك لحم الذبيحة بالكامل من الداخل والخارج بالملح حتى يتخلل اللحم في جميع أجزائه .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 نقوم بخلط اللبن الرايب مع البهارات المشكلة والطحينة والكركم والزعفران لتتبيل اللحم .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يتبل اللحم بالخليط السابق ويدهن جيدا ليغطى اللحم بالكامل وتترك جانبا لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 نبدأ خلال ذلك بتحضير خلطة الأرز وذلك بتقليب البصل في قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ، ثم تضاف البهارات المشكلة والكركم والملح وتقلب حتى يحمر البصل ويكتسب لونا ذهبيا .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يضاف الأرز مع البصل المحمس في القدر ويقلب معا .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يضاف الماء المغلي للأرز ويقلب ، ثم يضاف الزبيب والفلفل الأخضر .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يسخن البرميل الكهربائي لفترة قصيرة قبل وضع المندي على درجة حرارة 200 ، ثم يرص على الشبكة العلوية لقدر الأرز ويغلق القدر بإحكام مع قطعة قماش مبللة لحبس البخار ، ثم يترك اللحم لمدة ساعتين .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 بعد انتهاء الوقت المحدد يترك الغطاء عشر دقائق ثم يرفع الغطاء ويخرج اللحم .
 يسكب الأرز في صحن كبير ويرص عليه مفطح المندي ويزين بشرائح الليمون والطماطم ويقدم .

grey مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

تفاصيل المقالة