وجبه اول ايام رمضان

وجبه اول ايام رمضان

——————————————————————————–

بسم الله الرحمن الرحيم
قائمتنا( تكفي لاربعة اشخاص ) و تتكون من:

1. شوربة الشوفان
2. سمبوسك اللحم
3. بيتزا
4. ارز اصفر بالصنوبر والزبيب
5. سلطة تبولة
6.الحلو: جيلي بالقيمر والكراميل

شوربة الشوفان
المقادير
2 فنجان شوفان ( قمح مبشور متوفر بالجمعيات )
4 قطع لحم ضان مع العظم
بصلة مبشورة
سمن
4 حبات طماطم
3 ملاعق معجون طماطم
بهار( قرفة + حبهان + قرنفل )
5 فصوص ثوم مدقوق

الطريقة
يحمر البصل بالسمن ومعه اللحم والبهارات حتى تاخذ من رائحتها ثم يوضع الثوم والطماطم والمعجون وتقلب حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء المغلي وتترك حتى ينضج اللحم
يصفى المرق وناخذ المرق المصفى ونضع الشوفان ونتركه يغلي حتى ينضج ولا تنسى الملح – لاني دائما انساه ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍!!!!!

2- سمبوسك باللحم
يشوح مقدار بصلة مفرومة في السمن + 1/4 كيلو لحم مفروم + 1/2 فنجان صنوبر + باقة شبت + نصف باقة بقدونس + فلفل اسود+ملح ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة داخل رقاقة السمبوسك ( يفضل الجاهزة من الجمعية لانها تكون اخف ومقرمشة ) وتلف مثلثات وتقلى في زيت غزير – او تدهن سمن وتوضع بالفرن للتخفيف من الدهون.

ارز اصفر( مندي)
يسلق مقدار اللحم الضان الكافي ( حسب الرغبة ) ومعة البهارات حبهان+ قرنفل+ قرفة+ بصلة مقطعة ثم يصفي ويوضع مقدار الارز المنقوع ( بسمتي ) في المرق المصفى ويترك حتى ينضج الارز ( يكون مقدار المرق يزيد عن الارز بمقدار عقلة الاصبع حتى تحصلي على الشكل المطلوب للارز
قبل نضج الارز يرش الصبغ الاصفر المذاب في قليل من الزيت على الوجه ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في الوسط ونطع طبق قصدير صغير به زيت ونضع به قطعة فحم مشتعلة ونغلق القدر حتى يتصاعد الدخان ويتخلل الارزونتركة حتى يتم نضج الارز ( يفضل ان يكون اللحم داخل الارز.
يقلب الصنوبر والزبيب في قليل من السمن ثم يزين به الارز عند التقديم.

البيتزا
مقادير العجين
كوب زبادي+ 1/2 فنجان زيت زيتون + ملح+ملعقة كبيرة خميرة فورية مذابة في 2كوب ماء دافئ+ملعقة سكر+ يلف الخليط بالدقيق حتى تتكون عجينة .
تحمر بصلة مفرومة في زيت زيتون + 3 ملاعق معجون طماطم + بواقي صدور دجاج متبقية او قطع فرانكفورتر او اي نوع لحوم متبقية بالثلاجة
يفرد العجين بالصينية ثم يصب عليها الخليط السابق + زيتون بنوعيه (اخضر+اسود) مقطع وفلفل حلو مقطع + جبن مبشور( متزاريلا او شيدر )
وتوضع بالفرن حتى تنضج ويذوب الجبن.

سلطة التبولة
باقتين بقدونس مفروم ناعم+ باقة خس+ 4 حبات خيار+ باقة بصل اخضر( حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنه ) 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة صغير جدا+ ملح + 1/2 كوب عصير ليمون+ 1/2 كوب زيت زيتون + 4 ملاعق برغل ناعم منقوع لمدة 1/4 ساعة ومصفى+كمون وتقلب المكونات مع بعض.

الحلو
يرص طبقة من بسكوت الشاى في صينية زجاج
يذاب مقدار باكيت من الكريم كراميل في كوب حليب+ 2-3 ملعقة سكر ثم يصب فوق الطبقة البسكوت وتوضع باثلاجة حتى تتماسك
نقوم بعمل الجيلي الفراولة بالطريقة المعتادة ولكن بدون وضعه بالثلاجة ويخفق بالخلاط مع علبة قيمر ( قشطة) ويصب فوق الخليط الموضوع بالثلاجة ويوضع بالثلاجة مرة اخرى
ستجدي تدرج في الالوان يسرك فطبقة البسكوت ثم اللون الابيض للكريمة ثم اللون الاحمر للجيلي ثم اللون القرمزي للقشطة والتي تنفصل تلقائيا بمجرد تماسكها.

وبالهنا والعافية

الرابط المختصر : /?p=54461

تفاصيل المقالة