طاجن اللحم والبطاطس

Last updated on 2020-06-21T21:22:21+03:00 at 09:22 م

طاجن اللحم والبطاطس
*****************

المكوّنات

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم – كيلوغرام
زيت نباتي – كوب
كركم – نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
فلفل حار طازج، مفروم – 1
بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
بطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – 450 غرام
بقدونس طازج، مفروم – ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة، مفرومة – ملعقة كبيرة
زبدة – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – بحسب الرغبة
ماء – بحسب الحاجة

الطريقة

1- في قدر، حمّي الزيت واقلي اللحم مع الكركم، الملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
2- غطّي القدر جيداً وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافيّة دون رفع الغطاء.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4- أضيفي البصل، الفلفل الحار، البابريكا والكمون إلى اللحم.
5- أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.
6- ضعي المزيج في صينية وغطّيها جيداً بورق قصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصّي من وقت لآخر الصينية وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.
7- في قدر، ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدّة 3 دقائق.
8- أضيفي البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
9- ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.
10- غطّي الصينية واخبزيها لـ10 دقائق إضافيّة حتى تصبح البطاطس طريّة.
11- إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.
12- أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيّاً.
13- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.

صورة: ‏طاجن اللحم والبطاطس
*****************المكوّناتلحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - كيلوغرام
زيت نباتي - كوب
كركم - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
فلفل حار طازج، مفروم - 1
بابريكا - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
بطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 450 غرام
بقدونس طازج، مفروم - ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة، مفرومة - ملعقة كبيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجةالطريقة1- في قدر، حمّي الزيت واقلي اللحم مع الكركم، الملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
2- غطّي القدر جيداً وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافيّة دون رفع الغطاء.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4- أضيفي البصل، الفلفل الحار، البابريكا والكمون إلى اللحم.
5- أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.
6- ضعي المزيج في صينية وغطّيها جيداً بورق قصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصّي من وقت لآخر الصينية وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.
7- في قدر، ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدّة 3 دقائق.
8- أضيفي البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
9- ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.
10- غطّي الصينية واخبزيها لـ10 دقائق إضافيّة حتى تصبح البطاطس طريّة.
11- إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.
12- أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيّاً.
13- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.‏

 

 

الرابط المختصر : /?p=26853

تفاصيل المقالة