Last updated on 2020-06-17T17:44:39+03:00 at 05:44 م
طريقة عمل بيتي فور بالصو بيتيفور فانيليا ناعم بالمربى
يعد تحضير حلوى بيتى فور فى المنزل شئ صعب لدى الكثيرين لكن اذا اتبعتى الخطوات بدقه ستحصلين على نتيجة رائعه ان شاء الله الجدير بالذكر ان اصل هذا النوع من الحلويات هو الحلويات الغربية وليست الشرقيه ويرجع هذا لأنه نوع حلويات فرنسى الاصل طبعاً يوجد منه انواع متعدده فمثلا منه بيتى فور مالح هناك بالجبنة وقد ابدع شيفات الوطن العربى فى صناعته مثل الشيف حسنى الشيف شربينى الشيف يسرى وغيرهم لندخل فى طريقة تحضير بيتى فور فانيليا ومنه بالشوكلاته لكن نبدأ بالمقادير اولاً
مقاديرالبيتيفور
1 كيلو زبدة
350 جرام سكر بودرة
8 بياض بيض
نصف باكو فانيليا
1250 جرام دقيق ( كيلو وربع)
الان انتهينا من مقادير وصفة البيتى فور لكن طبعاً كالمعتاد نوضح لكم ان المقادير تختلف حسب الرغبه فى العمل وحسب الكمية المطلوبه من الحلويات فمثلا اذا كنتى ترغبين بكميه اكبر عليكى زيادة المقادير وفى حالة كمية اقل يمكنك تقليل المقادير وما وضعنه هو مقادير بيتى فور بالكيلو نتأكد من المقادير جيداً.
طريقة عمل بيتى فور
طريقة عمل بيتى فور
طريقة عمل بيتى فور
خلط الذبدة + السكر فى الماكينة حتى يتضاعف حجمها ويصبح لونها ابيض كريمى.
يضاف بياض البيض قليلا قليلا حتى يتجانس مع الخليط السابق ونستمر فى الخلط لمدة خمس دقائق حتى يتجانس معاً جيداً
نضيف الفانيليا مع استمرار الخلط
يضاف الدقيق مع الخليط ثم نستمر فى الخلط جيداً مره اخرى
نضع الخليط فى كيس كريمة به بلبلة مشرشرة مقاس 16
تدهن صينية بالسمن وتنشف ويتم تقطيع البيتى فور على شكل وردة مثلاُ او كمثرى
ندخل الصينية الى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبى فاتح
عند تجميله يوضع على كل قطعة جزء من مربى المشمش ثم تلصق معاً
توضع بعد لصقها معاً على ورقة زبدة حتى تتجمد ويمكنك وضع فستق بودر او جوز هند قبل ان تتجمد الشكولاته
يمكن ان تقدم بعد هذا بشكولاته بيضاء او بنى
__________________________________________________
المقادير
10 اشخاص
كوبان وربع من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات
رشة صغيرة من الملح.
كوب من الزبدة اللينة
ثلاثة أرباع الكوب من السكرالبودرة
صفار بيضة كبيرة
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الحليب
مربى
فستق حلبي ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
انخلي الطحين والملح مرتين لإدخال الهواء ثم اتركيه جانبا.
أضيفي السكر للزبد واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح من 3-4 دقائق، حتى تحصلي على خليط كالكريمة.
أضيفي صفار البيضة والفانيلا وملعقة صغيرة من الحليب، واستمري بالخفق على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفارتماما داخل العجينة. ثم توقفي.
أضيفي الطحين، ثم استخدمي مقبض العجن على سرعة بطيئة لمدة دقيقة تقريباً، وذلك حتى تختلط كل المقادير مع بعضها البعض، و تحصلي على عجينة متماسكة نوعاً ما.
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
جهزي صاج فرن مدهون، و ضعي كمية من العجين في مكبس البسكويت، ثم اضغطي عليه حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
إضغطي جيداً على العجينة حتى تمتلئ في داخل تجويف المكبس وتتخلصي من كل الفراغات، واستمري بالضغط مرة تلو الأخرى حتى تخرج العجينة من أطراف المكبس وتكون الأشكال منتظمة.
ضعي قطع البتي فور الجاهزة في صاج الفرن، واحرصي على ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى حتى لاتلتصق.
أدخلي الصاج في الفرن، واتركيه لمدة تتراوح من 8-9 دقائق، حتى يصبح لون البيتي فور ذهبيّاً.
أخرجي الصاج من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
رصي قطع البيتي فور في طبق التقديم. وضعي القليل من المربى بين قطعتين من البيتي فور، ثم ألصقيهما ببعضهما.
زيني الأطراف بالفستق الحلبي المطحون.
رصي حبات البيتي فور على طبق التقديم.
