Last updated on 2020-06-13T16:56:59+03:00 at 04:56 م
الكليجة العراقية (معمول التمر)
الكليجة العراقية (معمول التمر)
المكوّنات
- لحشوة التمر :
- كيلو تمر, منزوع النواة
- 0.5 كوب مبروش جوز الهند
- 0.5 كوب سمسم
- ملعقتين كبار زيت
- ملعقة زيت (للضرورة)
- ملعقة كبيرة حبة حلوة
- 0.5 ملعقة زنجبيل, مطحون
- 0.5 ملعقة هيل, مطحون
- للعجينة :
- 3 أكواب طحين, أبيض
- كوب سمن نباتي
- 0.5 كوب سكر
- نصف كوب ماء, للسكر
- ملعقتين كبار حليب, بودرة
- ملعقة كبيرة هيل
- ملعقة بيكنج باودر (ممكن استخدام نصف ملعقة فقط)
طريقة التحضير
في قدر, نضيف ملعقتين زيت مع التمر و نخليه على نار هادية إلى أن يصبح لين مثل العجين و سهل التحريك.
نضيف ملعقة زيت, حتى يسهل عليّ تحريك التمر مع المكونات الأخرى.
نضيف الحبة الحلوة و الزنجبيل و الهيل و مبروش جوز الهند و السمسم. و نخلطهم مع التمر إلى أن يمتزج جيداً.
نعمل التمر على شكل كرات.
بوعاء التحضير, نضيف الطحين و حليب البودرة و الهيل و البيكنج باودر و نخلطها مع بعضها.
بوعاء آخر, نضيف السمن النباتي و نحركه جيداً إلى أن يصبح قوامه سائل مثل اللبن.
نضيف عليه خليط الطحين بشكل تدريجي و نبدأ نعجن. ثم نضيف منقوع الماء و السكر. و نعجنها إلى أن تصبح عندي عجينة هشه و متماسكة.
نقوم بعمل كرات من العجين متوسطة الحجم (أو بحجم القالب المتوفر). و نحشيها بكرات التمر المعدة مسبقاً.
نبدأ بتشكيل كرات الكليجة بالقالب. طريقتي هي بوضع قليل من الطحين على القالب, ثم وضع العجين و ضغطها قليلاً باليد حتى تأخذ شكل القالب.
نصف الكليجة بصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة. في حال عدم توفر ورق الزبدة يمكن دهن الصينية بالزيت. ثم ندخلها الفرن على درجة 180 لمدة من 10 – 15 دقيقة, مع المراقبة المستمرة.
بعدما تبرد نرتبها بصحن التقديم. و ألف عافية.
منقول
