Last updated on 2020-06-22T17:10:59+03:00 at 05:10 م
(كبه مقلية)
نص كيلو لحم كبة ( تطلبيها من اللحام لانه بياخذ لحم الضلوع عشان الكبة تحتاج تستوي بسرعة)
نص كيلو برغل اسمر او ابيض ناااااااعم الاسمر يعطي الكبة لون حلو والابيض يمشي كمان
بصلتين
فلفل اسود وملح
الحشو:
نص كيلو لحم مفروم
ملء اليد صنوبر
ملح وفلفل
/
\
/
\
الطريقة:
ننقع البرغل ساعة بماء عادي او 10 دقايق بماء دافي مائل للحرارة لو كنتى مستعجلة
نضع في زبدية لحم الكبة والبرغل المنقوع بعد ازالة الماء الفائض ونقطع البصل قطع كما في الصورة
ونضع فلفل اسود تقريبا ملعقة كبيرة وملح ونخلطها باليد
ثم نفرمها في فرامة اللحم اول مرة وتاني مرة الين تطلع عجينة سهلة التشكيل
ثم نفركها باليد خمس دقائق مع رش قليل من الماء البارد حتى لا تجف
ثم تترك ترتاح قليلا
ثم نحضر الحشوة
نحضر مقلاة ونضعها على النار بدون زيت ثم نضع اللحم المفروم ونتركه حتى ينزل مويته ويقارب للسواء مع التقليب
ثم نضع الصنوبر والملح والفلفل وكثروا فلفل لحد ماتحسي طعم اللحم صار مقبول
ثم نحمر حتى ياخذ الصنوبر لون ذهبي او ممكن تحمري الصنوبر في شوية زيت قبل لاتحطيه على اللحم يعطي نكهة احلى
وبعدين تحطيه على اللحم
وبكذا الحشوة جاهزة والعجينة كمان
نبدا بالحشو بالطريقة اللي في الصورة
ثم نقليها
ونقدمها
نكمل
الكبة بالصينية
المقادير:
نفس مقادير عجينة المقلية بس هنا بدون حشوة
وممكن تحطي حشوة حسب الرغبة
الطريقة:
نحضر العجينة تماما كما في الكبة المقلية
وبعدين نحضر صينية ونضع فيها ملعقتين زيت زيتون ونوزعها على الاطراف والقاع
وبعدين نقرص الكبة اقراص كبيرة ونوزعها في الصينية ونبلل يدينا بالماء البارد وانتي تقرصي عشان ماتنشف معاكي
نسويها باليد وانتي مبللة يدك تساويها مزبوط في الصينية مايكون جهة اعلى من جهة او جهة اسمك من جهة
وبعدين نرشها من فوق بزيت زيتون او زيت عادي(تقريبا ملعقتين) بس زيت الزيتون مميز طعمه مع الكبة
بعدين نبعد اطرافها عن الصينية بالسكين عشان ماتلصق معك لما تستوي مجرد نمرر السكين بين الصينية والكبة
وبعدين نقطعها بشكل هندسي مميز
اول شيء نقطعها بخطين متقاطعة
وبعدين نقطع اول جزء بالنص الى مثلثين متساوية
وبعدين نقطع اول مثلث بخطوط موازية لخط المثلث المنصف (رياضيات اول متوسط )
وبعدين نسوي خطوط متقاطعة مع الاولى وموازية للخط الثاني
ونقطع المثلث الثاني بفس الطريقة وكل خط يكون راسه يبدا من الخط اللي في المثلث الاول
ونكمل باقي الصينية بنفس الطريقة وهذا النتيجة النهائية
ثم ندخلها الفرن من تحت لحد ماتتحمر الجوانب وبعدين نحمر الوجة
ونطلعها من الصينية بملعقة كبيرة مسطحة ونقدمها مع سلطة الزبادي بالخيار او اي سلطة
وهنا الكبة المقلية وكبة الصينية قبل الهجوم خخخ
