يُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق على المائدة الشرقيّة، حيث يقدم إلى جانب العديد من الوصفات وبأساليب مختلفة. ولا ننسى المسكرات الغنية بالقيمة الغذائيّة المُضافة للطبق. بالإضافة إلى الأرز الغني بالنشويات، لذلك يجب عدم الإكثار من تناول الأرز.

• الكميّة تكفي ل 7 أشخاص.

مقادير ومكوّنات الوصفة:

طريقة التحضير:

1. يُغسل الأرز جيّدًا ويصفّى من الشوائب.
2. في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة يوضع مقدار زيت الذرة حتى يسخن.
3. تُضاف الشعيرية وتقلّب حتى تصبح ذهبية اللون.
4. يُضاف الأرز إلى الشعيرية، ثم يضاف الملح، القرفة، الهيل المطحون ومرق الدجاج، ثم يقلّب الخليط جيّدًا.
5. يُضاف الماء إلى القدر مع وضع الغطاء عليه ويترك على نار متوسط حتى يغلي، ثم تُخفض النار إلى هادئة.
6. عندما يبدأ الماء بالتبخر تمامًا تُطفأ النار مع ترك الغطاء على القدر.
7. توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب.
8. يُضاف اللوز أولًا، وبعد دقيقة يُضاف الصنوبر حتى يصبح اللون ذهبيًا.
9. في مقلاة متوسطة الحجم يوضع مقدار زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف إليها اللحم المفروم، يقلّب اللحم حتى ينضج تمامًا، شم يضاف إليه رشة ملح صغيرة، ورشة من الفلفل الأسود.
10. يضاف الصنوبر واللوز إلى اللحم المفروم الجاهز ويقلّب المقدار جيّدًأ.
11. يوضع الأرز البسمتي مع الشعيريّة في طبق واسع ثم يوزع عليه مقدار اللحم مع الصنوبر واللوز لتزيين به الطبق.
12. يمكن تقديم الطبق مع السلطة الخضراء المنعشة، أو مع اللبن البارد.