Last updated on 2020-06-14T18:19:42+03:00 at 06:19 م
مندي اللحم المنزلي
المقادير
3 كيلو لحم خروف بالعظم
(٥حبات هيل… ٥اعواد قرفه….٥حبات ورق غار…. ملعقه كزبره ناشفه مطحونه نااعم)
ملعقه زيت نباتي
4 حبات بصل احمر مفروم نااعم
2 مرق مااجي
ملعقه كركم مخلوطه مع نصف عصير ليمون
2 ك رز بسمتي حبه طويله منقوعه بماء فاتر
طريقة التحضير
نضع الزيت والبهارات ع النار حتى تفوح الراىحه
ثم نضيف البصل حتى يذبل
ثم اللحم ويقلب جيداالمده ربع ساعه ع نار هادئه ويضع مكعبات الماجي ويترك
نضيف الماء المغلي ليغطي اللحم ونتركه يغلي لمده ٥ دقاىق ثم يترك ع نار هادئه لمده ساعه ونصف مع المراقبه لكميه الماء ولطعم الملح
بعد الاستواء يخرج اللحم ويضع في صينيه ويدهن بالكركم مع الليمون ويرش بالملح ثم يحمر بالفرن تحميراا جيداا
يتم غسل الرز المنقوع ثلاث مرات جيدااا ويوضع في قدر به ملعقه زيت نباتي مع ٢قرون فلفل حار وحبات من الهيل يقلب بمهل ثم نضع الماء الحار حتى يغطي الرز بمقدار اسم ونضع الملح حسب الرغبه ويغلى ثم تترك ع نار هادئه ويغطى حتى الاستواء
للتقديم يضع الرز ثم اللحم المحمر ويسخن فحم سىريع الاشتعال يوضع بداخل قصدير فيه زيت ويكتم مع الرز لمده ٥دقاىق ويقدم بعد ازالة الفحم منه
