المقادير

1/2   كيلو بطاطس

2    بيض

1    بصل متوسط مفروم ناعم

1    فص ثوم مفروم ناعم

1    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2    كوب دجاج مسلوق مُقطع شرائح طولية كعيدان الكبريت

ملح و فلفل

1    ملعقة صغيرة كمون مطحون

1    ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4    ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

زيت للقلي

اقتراحات للحشو

1/2    كيلو لحم مفروم

1     بصل مفروم ناعم

2     ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1     فلفل أخضر مفروم ناعم

1/4  ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل

2     ملعقة كبيرة دقيق

4    صفار بيض مسلوق

جبن أبيض على هيئة كُرات في حجم البندق

الطريقة
– تُغسل البطاطس جيداً وتُغطى بالماء البارد المملح وتُرفع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل هرسها.

– تُقشر البطاطس وتُهرس بالشوكة حتى تُصبح ناعمة الملمس.

– يُضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطس.

– يُتبل الخليط  بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وجوز الطيب ويُقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.

للحشو

– يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

– تُشكل الكفتة على هيئة كُرات في حجم البندق تُدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تُحمر في قليل من الزيت الساخن.

– تُرفع على منشفة ورقية وتتُرك لتبرد.

لعمل الكُرات

– يُشكل عجين البطاطس مع الدجاج على هيئة كُرات تُجوف على شكل كوب صغير.

– تُحشى كُرات البطاطس بكفتة اللحم أو بصفار البيض أو بالجبن الأبيض حسب الرغبة وتُقفل جيداً من كل الجهات.

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كُرات البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

• يمكن إضافة جزر إلى البطاطس، كما يمكن استخدام جبن (فيتا-موتزاريلا-عكاوي) للحشو حسب الرغبة.