Last updated on 2020-07-01T21:29:22+03:00 at 09:29 م
العجينة وكيفية تشكيلها بشكل وردات وحلزوني وو تابعونا
يسعد اوقاتكم حبيبات قلبي
نصف كوب سكر خشن
بيضه
ملعقة صغيرة ممتلئة خميره فوريه
لبن للعجن
للوجه
الطريقة
توضع الخميرة الفورية مع ربع كوب لبن دافيء و ملعقة سكر حتي تعمل و تتخمر..
و بعدين اضعها على الدقيق والسكر و الزيت والبيضه و بعدين اعجن..حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه و غير ملتصقة باليد..و تترك في مكان دافيء و تغطى بفوطة مطبخ..فسر نجاحها ان تتخمر جيدا
شكلها قبل الاستخدام
و اتركها في الصاج تتخمر ثم قبل الخبز مباشرة بضيف للوجه صفار البيضه و اللبن و السكر و السمسم..
ثم تخبز في فرن هاديء 
]
ان شاء الله تجربوها و تعجبكم.
ساعرض عليكم تجربتي المتواضعة لهده اللفة
اللفة الاصلية
نتيجة تجربتي
تابعوني لنتعرف سوا على سر عملها
بالنسبة للعجين الي استعملته
تجدونه هنا
*****مشاركتي لملف الخبز لام عبد المعز*****
العجين لازم يكون لين و ينعجن كويس جدا جدا
يترك تختمر حتى يتضاعف
و تقسم 4قطع متساوية نشكلها كريات
نتركها كمان 10د ترتاح ليسهل بسطها
نبسط كل حتة لدائرة كبيرة
كوب الزبدة نجزهه و ندوبه
كل دائرة ندهنها كويس عالاقل ملعقتين كبيرتين زبدة مدابة
و نضع فوقها الدائرة الثانية و ندهنها و هكدا
حتى نتم الاربع دوائر
هنا استعملت قالب التشيز كيك لاخد المقاس لاحصل على دوائر مرتبة
نقسمها ل 8مثلثات متساوية
و كل مثلث نعمل به فتحة و نحاول ترك الاقل سنتمتر و نصف بعيدا عن القاعدة
نلف المثلث حول نفسه
و هنا تبتدي سر اللفة
نفرق الطبقات
و نقلبها للامام
نقلب الطبقة الاولى
و نقلب عليها الطبقة الثانية لكن بفاصل نصف سنتمتر الى سنتمر
حتى نقلب الاربع طبقات
و بعدها نرجعهم لحالتهم الاولى
و نلف اول طبقة للاسفل للتجمع جميع االطبقات للاسفل
و بعدها نجمع الاطراف في الجوانب عشان ما تظهر
و بكده نكون حصلنا على احلى لفة
نضع كل المثلثات فصينية لتكون دائرة
و هنا استعملت قالب التشيز كيك لاني حفرغ الزبدة المتبقية كلها عالوردة
و نتركها تختمر من جديد
و نرسلها للفرن
اول ما بتطلع دهنتها عالخفيف بقطر
هالخبز رااائئع بمعنى الكلمة و ريحته و هو فالفرن و لا احلى مخبز
اتفضلوا ما بيحلى هالخبز الا بكاسة حليب سخنة و قطر عالوجه ممممممممممممممم
اتمنى اكون وفقت بالشرح و تقبلوا ودييسعد اوقاتكم من جديد
اليوم سنستعرض سويا تجربتي الثانية
و كانت لهذه اللفة
و هده النتيجة
تعالوا نتعرف سوا على طريقة عملها
العجينة كانت لمنال العالم
و الحشوة كانت عجينة الشكلاته
و تجدونها هنا
*تطبيق احترافي *من جديد فطائري الحلزونية بحشوة الشكلاته
اول حاجة عملتها حضرت عجينة الشكلاته و لكن اضفت للمقادير ملعقة دقيق لاني حبيتها متماسكة اكثر حتى ما تعدبني بالشغل
بسطتها رقيقة على ورق الومنيون و جمدتها بالفريزر و قصيت منها 3دوائر متساوية و اصغر بسنتمتر تقربيا عن دوائر العجينة
و الطريقة سهلة
بعد ما اختمرت العجينة نقسمها كالعادة على 4و نبسطها دوائر
و هنا الحجم هو السر كل ام كانت كبيرة حتظبط معاكم
اول دائرة بسطت عليها الشكلاته جامدة
ديروا بالكم لانها بتسيح بسرعة
و لازم تعيدوا تشكيلها عالدائرة
واضفت ثاني دائرة و بسطت عليها ثاني دائرة شكلاته و هكدا
و هنا ما بنحتاج ندهن العجين
و لكن لازم تضيفوا الشكلاته مباشرة منالفريزر
للحصول على شكل مرتب قصيت العجين بقالب تشيز كيك
قطعنا الدائرة ل 16مثلث و لفيت كل مثلث على نفسهاتقريبا 4 لفات و فنفس الاتجاه
شوفوا ما احلى طبقاتنا
لازم تشتغلون بخفة
و اتركوا منديل جنبكم
كل ام تلفوا لفة امسحواايديكم عشان شغلكم يكون مرتب و ما تلونوا العجين بعجينة الشكلاته
تركتها تختمر شوي شي ربع ساعة
و عالفرن بعد دهنها و بس
و هده نتيجة تجربتي و الطعم مممممممممممممممم و لا اروع
لا تنسوا مسحة قطر خفيفة بتعطي لمعة و مدااق راائع
اتفضلوا
عن قرب
صحتين و هنا حبيباتي
تابعوني بتجربتي الثالثة
عدنا
تجربتي للفة الي عاليمين
اللفة الاصلية
نتيجة تجربتي
تجربتي الثالثة طعمها رااائع جدا
و عجينتها راائعة لاخت ارووع
سبحان الله اول ما اتذكرتها و جربتها بهاللفة الغلا ام زين نوورت و كنت سعييدة لعودتها
الله يسعدها اينما كانت و يرزقها ما تتمنى دائمااتبعت نفس مراحل العجن
اول ما اختمرت العجين
قسمتها لاربع حصص متساوية
تركتها ترتاح لدقائق بسيطة
و بسطتها دوائر متساوية
اخدت برضه المقاس بصحن متوسط لاحصل على دوائر مرتبة
دهنت بينها بخليط زبدة و زيت
تقريبا استعملت 4ملاعق كبيرة زبدة دوبتها و اضفت لها ملعقتين زيت
ودهنت كل دائر بملعقتين كبيرتين من الخليط فقط
قسمتها لمثلثات متساوية
و كل مثلث عملت بوسطه فتحة
لفيت المثلثات حول نفسها و بنفس طريقة لف المثلث باللفة الثانية
حصلت على هدا الشكل
الفاضل من العجين اعدت تشكيله ووضعته بالوسط
هنا قبل الاختمار
هنا بعد ما اختمرت و دهنتها بخليط بيضة و حليب و قطرات خل و زينتها بسمسم
و ديه النتيجة الراائعة
اتفضلوا حبيباتي
شوفوا ما احلاها
قدموها مرافقة مع مربى و عسل و زبدة
و كل و ذوقه
و صحتين و هنا حبيبات قلبي
ايه 
رايكم نشوف سوا تجربتي الرابعة
لتجربتي الرابعة
اعتمدت برضه على عجينة ام زين
لكن اضفتلها نصف كوب دقيق بر
و طلعت رووووووعة
و تجربتي كانت لهده اللفة
و هنا نتيجة تجربتي
داءما بعد تخمير العجينة نقسمها لاربع حصص متساوية
نبسطها لاربع دوائر
و بين كل دائرة ندهن العجين بملعقتين زبدة
نقسمها لمثلثات
نلف المثلث حول نفسه و نغلقه مع مراعات اظهار الطبقات بقاعدة المثلث
و نشكل الفطيرة على شكل وردة كما الصورة
و راعوا تكون المثلثات للاعلى
اتركوها تختمر من جديد
و ادهنوها بخليط صفار بيضة و قطرات ن الزيت و الخل
و عالفرن
و صحتين و هنا
شاركونا يا قمرات
و ارتاحوا لحتى نجهز العجين للتجربة الجديدة
تجربتي الجديدة كانت لهده اللفة
مستحلفين لكل اللفات
و النتيجة بين ايديكم
هنا ايضا اعتمدت عجينة مغايرة
لكن نتائجها بعمل التوست رهييبة
اتمنى تعجبكم
نحتاج
كوين ونصف دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية و ملعقة صغيرة بيكنباودر
رشةملح
3ملاعق كبيرة سكر
ربع كوب زيت
نصف كوب حليب دافئ
ماء دافئ حسب نوعية الدقيق
وونعجن الكل للحصول على عجين لين
تترك تختمر
و تشكل مستطيل ندهنه بملعقتين او “زبدة دائبة و نلفه
و نعمل به فتحات زي الصورة و نضغط عليها
وتترك تختمر مرة ثانية و ترسل لفرن سخن 200درجة ل 15د
غطيها مباشرة عند الخروج بمنديل و قدميها بالف هنا
اتفضلوا شاركوني احلى توست
تابعوني لنشوف شو حيصير معنا بتجربة الغد ان شاء الله
كنت مجنونة معجنات
اصبحت مجنونة معجنات و لف
